由于茶葉、糕點(diǎn)、冰淇淋和飲料的需求增加，預(yù)計(jì)到2022年底，全球抹茶市場(chǎng)份額將超17億美元。
衍生品越來(lái)越豐富
隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)抹茶的關(guān)注度逐年上升，中國(guó)抹茶市場(chǎng)迅速增長(zhǎng)。同時(shí)，隨著新式茶飲行業(yè)興起，抹茶食品飲料市場(chǎng)呈爆發(fā)之勢(shì)，并出現(xiàn)了專門(mén)的抹茶食品品牌。但與國(guó)際市場(chǎng)相比，我國(guó)抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍較為緩慢。
盡管抹茶專門(mén)店的熱度近期有所消退，但其衍生品系列卻越發(fā)豐富，帶動(dòng)著抹茶這一小眾品類向多元化延伸，開(kāi)拓更加廣闊的市場(chǎng)空間。
零售化逐漸成趨勢(shì)
從整個(gè)抹茶產(chǎn)業(yè)來(lái)看，產(chǎn)品主要可以分為兩種形態(tài)。在我國(guó)，大部分抹茶單品只是茶飲店或甜品店的一部分。業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)如今抹茶專門(mén)甜品店的市場(chǎng)空間在新式茶飲的擠壓下越來(lái)越小，導(dǎo)致商家們不愿冒市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主打抹茶產(chǎn)品，而是將其作為其中一個(gè)甜品或飲品系列。
從線下連鎖城市分布來(lái)看，一線城市的品牌滲透率高，門(mén)店數(shù)量以北京市場(chǎng)最為突出。其中，甜品、飲品和冰淇淋品類較熱門(mén)，包括抹茶千層、抹茶冰淇淋、抹茶拿鐵、奶蓋抹茶等。這些產(chǎn)品需要現(xiàn)制，具有餐飲服務(wù)的特征。 同時(shí)，抹茶類食品零售化漸成趨勢(shì)，即“抹茶預(yù)包裝食品”。
上游發(fā)揮源頭優(yōu)勢(shì)
業(yè)內(nèi)人士分析，從行業(yè)整體角度看，盡管不少抹茶創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的出現(xiàn)為行業(yè)注入了新活力，但國(guó)內(nèi)抹茶市場(chǎng)整體依然面臨著良莠不齊的境況，電商平臺(tái)有大量以“綠茶粉”充“抹茶”的現(xiàn)象，而事實(shí)上，二者無(wú)論是在原料還是在制作工藝上都存在不小的差異。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈終端發(fā)展在倒逼上游抹茶供應(yīng)端發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，在種植和生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷提升和改良風(fēng)味。
經(jīng)過(guò)近幾年的快速發(fā)展，抹茶產(chǎn)業(yè)在市場(chǎng)及消費(fèi)者培育上已經(jīng)取得了一定的成績(jī)，市場(chǎng)需求與日俱增。
【文章來(lái)源：中國(guó)食品網(wǎng)】
